Oleorresina de pebre

El pebrot és el component actiu dels pebrots, que són plantes que pertanyen al gènere Capsicum. És un irritant per als mamífers, inclosos els humans, i produeix una sensació d'ardor en qualsevol teixit amb el qual s'aconsegueix. El pebrot i diversos compostos relacionats s'anomenen capsaicinoides i són produïts com a metabòlit secundari pels xiles, probablement com a elements dissuasius contra certs herbívors i fongs. El pebre pur és un compost hidròfob, incolor, inodor, cristal·lí a ceroso.

Hi ha dos tipus d'oleorresina de pebrot, un és l'extracte de pebre greixós i l'altre és l'extracte de pebrot a base d'aigua. L'oleoresina de pebre és un líquid viscós de color vermell ataronjat amb gust pur, rendiment estable, alt contingut de picant i es pot dispersar bé a l'oli. S'utilitza àmpliament en el condiment de diversos aliments picants o com a matèries primeres a les fàbriques d'aliments.

● Additius alimentaris
Adequat per a menjar picant, condiment picant, condiment de fideus instantanis, escabetx, mostassa, etc.
● Recobriments funcionals
Es pot aplicar al casc dels vaixells per evitar l'adhesió d'algues i organismes marins. Es pot aplicar a la superfície de cables i fusta per evitar que les rates mengin. Actualment, la capsaicina artificial s'ha utilitzat en aquest camp a la Xina.