Edulcorant natural taumatina

Edulcorant natural taumatina

Què éstaumatina?

La taumatina és un edulcorant i aromatitzant baix en calories. Aquesta proteïna s'utilitza principalment per donar sabor en lloc de simplement per endolcir. La taumatina es va aïllar originalment com una barreja de proteïnes del fruit de katemfe a l'Àfrica occidental. Algunes proteïnes dels edulcorants de la família de la taumatina són unes 2000 vegades més dolces que el sucre de taula. Tot i que és dolç, la seva dolçor és completament diferent del sucre de taula, i la seva dolçor és d'acció molt lenta. La dolçor dura molt de temps, deixant un regust semblant a la regalèssia.

La taumatina és una substància súper dolça extreta de la pell dels fruits secs de la planta natural Thaurnatocuccusdanielli. La taumatina és una mena de substància edulcorant natural sense sucre i pertany a la proteïna natural.

La dolçor de la taumatina és de 2000 a 2500 vegades la de la sacarosa. La seva dolçor es retarda, el retrogust és més llarg, ve lentament i desapareix lentament

La taumatina pertany a la classe dels edulcorants calòrics, agents aromatitzants. S'ha d'utilitzar en combinació amb sacarosa i altres sucres en cafè, xocolata, begudes, postres, productes de fleca, etc. Té un efecte millor sobre la fragància i l'efecte sinèrgic és evident quan s'utilitza en combinació amb espècies, etc.

Recomanacions:

La taumatina funciona millor quan es barreja amb altres edulcorants. Té un efecte sinèrgic amb sacarina, sucre AK i esteviòsid, però l'efecte sinèrgic amb ciclamat i aspartam no és evident. La taumatina també té propietats que milloren el sabor, fent que els sabors i les fragàncies siguin més suaus i atractius, més duradors i més intensos. La taumatina es pot utilitzar en begudes, gelats i productes lactis congelats, xiclets, etc. en alguns països

Marca privada OEMtaumatina

Funció

1. condiment

embalatge