Oli MCT

Descripció del producte

Els àcids grassos es divideixen en cadena curta, cadena mitjana i cadena llarga segons la longitud de la cadena de carboni. En general, els àcids grassos que contenen de 8 a 12 àtoms de carboni que formen una cadena de carboni s'anomenen àcids grassos de cadena mitjana (MCFA), que són esterificats pel glicerol per formar àcids grassos de cadena mitjana. Triglicèrids d'àcids grassos (o triglicèrids de cadena mitjana, MCT). Els MCT típics es refereixen a triglicèrids caprílics saturats o triglicèrids càprics saturats o triglicèrids barrejats caprílic-càpric saturats.

Els triglicèrids de cadena mitjana es componen només d'àcids grassos saturats, tenen un punt de congelació baix, són líquids a temperatura ambient i tenen una viscositat baixa. En comparació amb l'oli de soja, és un líquid completament inodor, incolor i transparent. En comparació amb olis ordinaris i olis hidrogenats, el contingut d'àcids grassos insaturats en triglicèrids de cadena mitjana és extremadament baix, l'estabilitat a l'oxidació és molt bona i el seu valor de iode no supera 0.5. Els MCT són especialment estables a altes i baixes temperatures.

Funció del producte

1. A la indústria dels additius alimentaris, els triglicèrids de cadena mitjana es poden utilitzar com a dissolvents i portadors per a sabors i pigments alimentaris;

2. En el processament d'aliments de fleca, els triglicèrids de cadena mitjana sovint s'acompanyen amb olis vegetals barats com a agents antiadherents per evitar que els productes de forn s'enganxin a les paelles o motlles;

3. Els triglicèrids purs de cadena mitjana o els olis barrejats amb olis vegetals també s'utilitzen habitualment com a lubricants i agents d'alliberament per a l'emmotllament de l'embotit;

4. Els triglicèrids de cadena mitjana també es poden utilitzar per processar diverses vitamines, pigments i antioxidants solubles en greixos. Quan s'afegeix una petita quantitat de triglicèrids de cadena mitjana, la viscositat de les substàncies grasses d'alta viscositat es reduirà molt;

5. A la indústria de processament d'aliments, els triglicèrids de cadena mitjana també s'utilitzen per substituir el greix de la llet fàcilment oxidat per fer licors de llet i imitacions de formatge;

6. Si s'utilitzen en combinació amb col·loides solubles en aigua, els triglicèrids de cadena mitjana també es poden utilitzar com a agents de terbolesa per a begudes.

A més, els triglicèrids de cadena mitjana també poden substituir l'oli mineral com a oli lubricant per a la maquinària de processament d'aliments.

Aplicació del producte

Embalatge