Matcha en pols de marca privada

Tres etapes del desenvolupament del matcha:
1. En l'etapa d'origen borrosa, s'utilitza com a material medicinal. Al llibre "Shen Nong's Materia Medica", es va assenyalar: "Shen Nong va tastar cent herbes, es va trobar amb setanta-dos verins cada dia i va aconseguir te per resoldre'ls". Cap al 2700 aC, Shen Nong va mastegar fulles de te i les va empassar a l'estómac. És el primer pas perquè els éssers humans beguin te, i se'l coneix com "l'originador del te matcha".

2. L'etapa de desenvolupament lent.Durant la dinastia Tang, la gent va inventar el te solt verd al vapor (tencha) i mètodes refinats per avaluar el color i l'aroma del te, convertint-lo en una beguda diària essencial. "El Llibre del Te" assenyala: "... començant la cocció al vapor, entra al Tan, i quan està cuit, surt del Tan. El calder s'aboca al vapor, i està fet de gra, fusta. , branques i Sanya Els brots i les fulles de bambú al vapor estan escampats, i les fulles tenen por del seu ungüent.

A la dinastia Song, la cultura del te va evolucionar cap a banquets de te. Cai Xiang, un reconegut crític de te i estimat escriptor d'aquella època, va descriure el mètode de preparació del matcha a "Tea Records": trencar el te en trossos petits, triturar-lo en pols fina, tamisar el te en pols, col·locar dues monedes per valor. en una tassa de te escaldada, aboqueu aigua bullint i avalueu el color, l'aroma i el gust del te. El millor te es considera el millor.

Ru Dunhe de la dinastia Qing va esmentar a "Yue Yan Shi" que en l'antiguitat, el te era indispensable. El matcha, conegut com a te, era un pessic de te finament mòlt servit amb una selecció de bons aperitius de fruites, coneguts col·lectivament com "aperitius i te".

3. El ràpid avenç en el cultiu del te, les tècniques d'ombra i la tecnologia de cria ha millorat significativament la qualitat de les matèries primeres per a la producció de matcha. A més, els avenços en equips de vapor verd han millorat molt la qualitat del matcha, mentre que els desenvolupaments en la tecnologia de mòlta en pols ultrafina han augmentat significativament la velocitat de producció i han reduït els costos. Aquestes innovacions han fet que el matcha, un antic article de luxe, sigui accessible al públic en general.

Paral·lelament, el ràpid ritme d'industrialització i urbanització ha agreujat els problemes ambientals i de salut, provocant un augment de les malalties cròniques i una creixent preocupació pública per la salut i la nutrició. Això ha impulsat el ràpid desenvolupament de productes de nutrició i salut naturals com el matcha, satisfent la creixent demanda d'aquests productes entre els consumidors conscients de la salut.

La pols de matcha és una pols ultrafina feta de tencha feta de te d'ombra i després mòlta amb un molinet de matcha. Només la pols de matcha de gamma alta persegueix la verdor. Com més verd com més gran sigui el valor, més difícil serà fer-ne més verd. Hi haurà requisits més estrictes per a varietats de te, mètodes de plantació, àrees de plantació, tècniques de processament i equips de processament. Varietats com Bibei, Zhongcha 36 i Aolu són especialment de color verd. Si estan ombrejats per un hivernacle, el color i el gust del matcha produït serà especialment bo, i es poden considerar matèries primeres per a matcha de gamma alta.
La matèria primera de Matcha és la tencha, que es fa només amb te de primavera. A més d'una estricta gestió dels fertilitzants i de l'aigua, hi ha dues paraules clau en la seva producció: cobrir i vaporitzar. 20 dies abans de la recollida del te de primavera, s'han de muntar les bastides, cobertes amb cortines de canya i cortines de palla, la taxa d'ombrejat pot arribar a més del 98%, i també hi ha cobertes senzilles, cobertes amb gasa de plàstic negre, la taxa d'ombrejat només pot arribar al 70% al 85%. Els experiments han demostrat que l'ús d'objectes de diferents materials i colors per ombrejar el te té diferents efectes.

La investigació de l'estudiós japonès Yaozi Zhujing mostra: "La cobertura i l'ombrejat canvien els factors ambientals com la intensitat de la llum, la qualitat de la llum i la temperatura, afectant així la formació de la qualitat de l'aroma del te. El te a l'aire lliure no conté B-santalol, àcid benzoic i els seus èsters, excepte A més del contingut més elevat de compostos alifàtics de baix nivell, el contingut d'altres components aromàtics és significativament inferior al del te d'ombra". La clorofil·la i els aminoàcids de les fulles de te verd cobertes augmenten significativament, els carotenoides són 1,5 vegades més que el cultiu a l'aire lliure, la quantitat total d'aminoàcids és 1,4 vegades la del cultiu de llum natural i la clorofil·la és 1,6 vegades més gran que la del cultiu natural. cultiu de llum natural.
Les fulles de te fresques collides s'assequen el mateix dia, utilitzant el mètode de vapor. Els estudis dels estudiosos japonesos Fukatsu Osamu i Shang Michiko, respectivament, van demostrar que durant el procés de cocció al vapor, els òxids com el cis-3-hexenol, l'acetat de cis-3-hexè i el linalol del te van augmentar en gran quantitat i van produir Hi ha molts compostos ionona com ara A-ionona i B-ionona. Els precursors d'aquests components aromàtics són els carotenoides, que constitueixen l'aroma i el gust especials del Matcha. Per tant, el te verd cultivat sota cobert i el te al vapor sota coberta no només té una aroma especial, sinó que també té un color verd i un sabor més deliciós.

Matcha és el principal te que consumeix àmpliament el poble japonès, formant la cultura del te japonesa: la cerimònia del te japonesa. La cerimònia del te japonesa es divideix en dues "escoles" principals, la cerimònia de matcha i la cerimònia de sencha, però la cerimònia de matcha és la més representativa, i el seu nombre de "deixebles" no té igual a la cerimònia de sencha. Les més influents al Japó són les cerimònies del te "Omote Senke" i "Satosenke" de la cerimònia del matcha, que es van estendre àmpliament i es van imposar per tot el país, promovent la popularització dels costums japonesos de beure te i, per tant, promoure l'ús generalitzat del te per part dels japonesos. el poble japonès. El consum anual de te per càpita al Japó arriba als 1,09 quilograms (el consum diari mitjà de te a la Xina és només de 0,38 quilograms). El Japó és un dels països amb l'esperança de vida mitjana més llarga del món, cosa que no és aliena al seu consum, consum i consum de te.

Al Japó, la indústria del matcha ha crescut enormement. El matcha no té additius, ni conservants ni colorants artificials. A més de la beguda directa, s'utilitza àmpliament com a potenciador nutricional i additiu colorant natural en moltes indústries com ara alimentació, productes sanitaris i cosmètics, i es deriva una gran varietat de dolços Matcha:

Menjar: pastissos de lluna, galetes, llavors de meló, etc., gelats, fideus, xocolata matcha, gelat de matcha, pastís de matcha, pa de matcha, gelatina de matcha, dolços de matcha

Begudes: begudes enllaunades, begudes sòlides, llet, iogurt, begudes matcha enllaunades, etc.

Cosmètica: productes de bellesa, màscara de matcha, pols de matcha, sabó de matcha, xampú de matcha, etc.