Sucralosa pura en pols

La sucralosa pura en pols té els següents beneficis:

(1) L'estabilitat química de la solució aquosa és bona, la dolçor no canvia a alta temperatura i no reacciona químicament amb els components principals, com ara la pectina proteica dels aliments, i la dolçor és més estable en el procés de cocció. .

(2) No té efectes tòxics i secundaris, gairebé no s'absorbeix al cos humà i té un valor calòric zero. És un substitut dolç per als diabètics.

(3) Dolça pura, sense regust amarg desagradable i altres gustos estranys com la sacarosa, no l'utilitzen els bacteris de la càries dental, de manera que no causarà càries dental.

La sucralosa pura en pols s'utilitza habitualment en begudes. En termes generals, la quantitat de sucralosa afegida a les begudes es concentra normalment entre un 8% i un 10%. Si s'utilitza la proporció de dolçor de sucralosa i sucralosa, cal afegir 0, 0,013% a 0,016% de sucralosa. Sucralosa, és a dir, en una beguda de 1.000 kg, es poden afegir com a màxim 130-160g de sucralosa per garantir que la beguda tingui una millor dolçor. A més, l'aplicació de sucralosa en alcohol o begudes alcohòliques té bons efectes. L'addició d'una petita quantitat de sucralosa pot millorar el gust de les begudes alcohòliques, emmascarar eficaçment l'acidesa original de l'alcohol i millorar el gust de l'alcohol. , perquè el cos del vi sigui harmònic i no hi hagi olor. L'aplicació de sucralosa en begudes nutricionals és una pràctica relativament nova, que pot emmascarar l'amargor i l'astringència de les vitamines i substàncies funcionals. L'aplicació de sucralosa en bacteris làctics i llet fermentada no es descompondrà, ni tindrà efectes adversos en el procés de fermentació i l'efecte general és bo.

Com que la sucralosa té els avantatges de la resistència a les altes temperatures i el baix poder calorífic, s'utilitza àmpliament en productes de forn. La dolçor dels productes de sucralosa escalfats a alta temperatura no canviarà i no hi ha pèrdua de mesurabilitat. Afegir sucralosa a la cocció Els pastissos i els dolços són més habituals. Quan el pH és de 3, l'aliment amb sucralosa s'emmagatzema durant 1 any i la taxa de conservació de la sucralosa només es perd un 2%. Quan el pH és superior a 3, gairebé no hi ha pèrdua de sucralosa, no participarà en la reacció de fermentació i no afectarà el creixement dels llevats. També es basa en això que l'aplicació de sucralosa en aliments fermentats d'àcid làctic i iogurts amb pH baix pot donar ple joc als avantatges de la sucralosa i millorar el gust dels aliments.