Algunes persones pensen que el fonoll i el comí són confús. Si estàs en contacte amb aliments o alguna de les medicines tradicionals xineses, és clar que no hi haurà cap problema amb el nom, però si creues els dos àmbits de la medicina i l'alimentació, perquè el menjar és completament diferent del nom d'aquestes espècies. en la medicina tradicional xinesa, per la qual cosa és fàcil de confondre.
Recentment, vaig comprar llavors de comí per intentar fer un menjar deliciós. De sobte, vaig trobar que les tres llavors de comí, llavors de fonoll i petites llavors de comí a les meves mans tenen un aspecte semblant, així que vaig pensar a anotar-les. Per cert, comparteix-ho amb els meus amics que fan servir espècies.
Simplement parlant;
La comiada és una espècia única que s'ha utilitzat durant molt de temps en la cuina i la medicina a base d'herbes. Encara que sovint es confon amb llavors, aquest petit fruit marró és el fruit sec de la planta de comí.
Les llavors de comí s'assemblen molt al comí i tenen gust d'una varietat d'herbes refrescants. El nostre producte conté més d'un 3% d'olis essencials, el que el converteix en un dels millors de la seva classe. S'utilitza per afegir un refrescant sabor a menta a una varietat d'aliments. Es pot utilitzar com a llavors directament o mòlt i s'utilitza com a qualsevol espècia seca.
La llavor de comí emetrà un sabor peculiar quan es remull en oli a alta temperatura o bullint i té l'efecte d'eliminar l'olor de peix. Generalment s'utilitza per a la barbacoa, sofregir, fregir i fregir carn. També es pot utilitzar en una petita quantitat en salmorra per augmentar el sabor.
La llavor de comí s'ha convertit en una espècia apreciada en diferents cultures culinàries. Tant els mexicans com els indis i els nord-africans l'utilitzen per donar color i sabor als plats. El comí també es pot utilitzar com a ingredient principal barrejat amb altres herbes i espècies per fer curri en pols.
L'aroma de llavors de fonoll en pols té la dolça olor d'herba verda barrejada amb regalèssia i cítrics. Els europeus sovint utilitzen llavors de fonoll en pols per fer pastissos, galetes, pa dolç i plats de fruita dolça. A l'Orient Mitjà o als indis els agrada afegir-lo a la sopa o als guisats; fes servir llavors de fonoll amb peix o marisc per crear un guisat de marisc amb sabor mediterrani, o barrejar llavors de fonoll rostit amb nata fosa i suc de llimona i abocar-les sobre marisc a la planxa, que també és deliciós Gran moviment! ; També podeu afegir pols de llavors de fonoll a la massa quan feu galetes o pa, i el producte al forn tindrà un sabor dolç i fragant especial de llavors de fonoll.
L'oli essencial que s'extreu de les llavors de fonoll és molt proper al de les llavors de fonoll dolç, però és més anestèsic. Per tant, l'oli essencial de llavors de fonoll dolç és la primera opció per a l'aromateràpia.
Fonoll Vs.Cumin Vs.Caraway - Quins són els beneficis?
Les llavors de comí poden afegir un sabor de nou i pebre als aliments. El gust fort i l'aroma amarg dels extractes de llavors de comí poden escalfar les vostres papil·les gustatives, principalment a causa dels olis essencials que contenen.
Els beneficis i beneficis del comí provenen en gran part dels diferents fitoquímics presents en ell, coneguts per les seves propietats antioxidants, carminatives i antigasoses. També són una bona font de fibra dietètica, vitamines A, E, B i C, i els antioxidants carotè, luteïna i zeaxantina. Altres minerals saludables del comí inclouen:
Ferro i coure: tots dos minerals són essencials per a la producció i formació de glòbuls vermells.
Zinc: és un cofactor requerit pels enzims i és essencial per a diversos processos metabòlics.
Potassi: és un important element de construcció de cèl·lules i fluids corporals i és necessari per al mode de compra per controlar la pressió arterial i la freqüència cardíaca.
Manganès: auxiliar de la superòxid dismutasa, un potent enzim antioxidant.
A més d'afegir-se a diversos aliments, el comí també té un alt valor medicinal tradicional. Per exemple, remullar les seves llavors amb aigua i després beure-les pot ajudar a alleujar la flatulència i la indigestió.
L'extracte de llavors de fonoll és picant de gust i de naturalesa càlida, i té els efectes de dissipar el fred i alleujar el dolor, harmonitzar l'estómac i regular el qi. Els estudis farmacològics moderns han demostrat que el fonoll també té efectes antiulcerosos, analgèsics i semblants a les hormones sexuals. El component principal de l'extracte de fonoll és l'oli de fonoll, que pot estimular els nervis gastrointestinals i els vasos sanguinis, promoure la secreció de suc digestiu, augmentar la motilitat gastrointestinal i enfortir l'estómac. , l'efecte de promoure el qi, ajudant a alleujar els espasmes i alleujar el dolor. L'anisè pot afavorir la maduració de les cèl·lules de la medul·la òssia i alliberar-les a la sang perifèrica. Té l'efecte d'augmentar significativament els glòbuls blancs, principalment els neutròfils, i es pot utilitzar per a la leucopènia.
1. Els components principals de la llavor de fonoll són proteïnes, greixos, fibra dietètica, anetol, fonoll i anisaldehid, etc., i el seu aroma prové principalment de substàncies aromàtiques com l'anísona i l'anisaldehid;
2. La llavor de fonoll pot estimular els nervis gastrointestinals i els vasos sanguinis, promoure la secreció de saliva i suc gàstric, augmentar la gana i ajudar a la digestió;
3. Les llavors de fonoll també poden promoure el peristaltisme intestinal, alleujar els rampes, reduir el dolor i tenir efectes antibacterians.
La llavor de fonoll és una excel·lent font de vitamines B, que ajuden a mantenir la pell sana i afavoreixen la síntesi de col·lagen per mantenir la pell delicada i ferma.
Tot i que l'aspecte del comí és una mica semblant al fonoll i al comí, els seus extrems són més afilats i, al mateix temps, els extrems lleugerament corbats deixen un sòcol, i el seu aroma encara és diferent d'aquestes espècies. La diferència és que la dolçor és evidentment més forta que la d'altres espècies. La raó per la qual la comiada es diu fonoll tibetà és que la qualitat és la millor del Tibet. Quan el comí s'utilitza en salmorra, els seus ingredients s'han de considerar Diversitat, l'extracte de llavors de comí té tant la frescor de l'anet com la transparència del comí, i també té una mica d'aroma semblant a la menta. També és ric en olis vegetals volàtils, de manera que l'aroma és més fàcil de mostrar, més òbviament, el producte acabat marinat pot aportar aquest sabor únic a les papil·les gustatives de la gent més ràpidament quan es menja.
L'extracte de llavors de comí és ric en proteïnes, hidrats de carboni i diverses vitamines i minerals.
L'extracte de llavors de comí és una bona font de fibra dietètica i vitamina C i és baix en greixos. A més, les llavors de comí contenen potassi, calci, fòsfor i magnesi.
L'oli essencial de comí es destil·la i s'extreu de les llavors, i els seus ingredients contenen un 50 per cent de carvona. S'ha comprovat que una gran quantitat de carvona pot ajudar a la digestió i estimular la secreció de bilis.
Llavors de comí vs llavors de fonoll vs Aspecte de diferència de comí
Les llavors de comí són llargues, primes i de sabor intens, amb un fort regust de pebre.
Les llavors de fonoll són més suaus i menys picants que el coriandre. No obstant això, el seu gust és similar a l'anís estrellat.
Les llavors de comí són de color més clar i una mica més grans que el coriandre i el fonoll. Tenen un sabor fort i càlid amb una mica més de calor.
